VII. 오메가(Omega 3): 물고기의 조리법

오메가에 대해 I에서 IX(1에서 9)까지 9의 시리즈로 나누어 설명한다. 여기는 이 시리즈의 일곱째(VII)이다.

물고기에는 우리 몸에 절대적으로 부족한 동물성 오메가 3이 많다. 그러나 물고기에는 다른 문제점도 있다. 그건 VI에서 설명한 바와 같이 물고기는 종류와 잡은 해역에 따라 중금속, 기타 화합물이 더 있을 수 있다는 점이다. 여기서는 이런 물질을 줄이기 위한 물고기 조리법을 설명한다.

VII. 오메가 3(Omega 3): 물고기의 조리법

생선의 조리법에는 다음 5가지가 있다.

1. 그릴링(Grilling, 석쇠 구이나 베베큐 도구로 구워 고기에서 나오는 물을 아래로 흐르도록 하는 조리법)

2. 후라이판에서 굽기

3. 찜(우러난 물은 아래로 흐르게 함) 

4. 끓임(이때 우러난 국물을 버림)

5. 국

1. 추천하는 조리법: 요새 근해에 잡거나 근해가 않더라도 고기에 따라 중금속이 몸에 축적되어 있거나 오염된 지역을 지나온 물고기일 수 있다. 이런 중금속 제거, 세슘제거 및 기타 불순물 제거를 위해서는 세 가지 조리법 1, 3, 4가 좋다. 이들 방법으로 조리하면 불순물이 밖으로 나와 아래로 떨어지거나 우러난 국물을 버리면 그런 불순물이 상당히 제거될 수 있다. 

 2. 추천하지 않고 싶은 조리법: 위의 조리법 2와 5는 조리할 때 나온 물순물이 국물이나 고기에 남게 되어 추천하고 싶지 않다.